Local para paladares refinados, con pasión por la música de guitarras de los sesenta y los setenta. Los hermanos García Lapido —Javier, José Ignacio y Víctor— y Tacho González, el núcleo de 091, abrieron el Ruido Rosa en noviembre de 1987. Entre los socios fundadores se encontraba el manager que compartieron con Enrique Morente, Paco Ramírez. ‘Chico’ Lapido tomó las riendas como propietario único en el año 2000.